Weyermann CaraAmber® 60-80 EBC 25kg
CaraAmber® 60-80 EBC 25kg van Weyermann kan gebruikt worden voor het brouwen van tarwebieren, maar ook in bokbieren en pale-ales komt CaraAmber® 60-80 EBC 25kg tot zijn recht. De kleur van het gebrouwen bier, wordt mooi donker/diep rood. CaraAmber® 60-80 EBC 25kg is een caramel mout, welke zorgt voor een mooie smaakstabiliteit en een goede body.
CaraAmber® 60-80 EBC 25kg is een aromamout.
Aromamouten zijn mouten, die je tot 10 of 20 procent van je storting kunt gebruiken. CaraAmber® 60-80 EBC 25kg geeft als aromamout een vollere smaak aan je bier, en bij toevoeging voor blonde bieren, zal het bier veel donkerder geel van kleur zijn. Aromamouten kunnen gekaramelliseerd zijn, dan worden ze ook wel karamelmout genoemd.
CaraAmber® 60-80 EBC 25kg is ook een caramelmout.
De naam caramelmout doet al vermoeden dat de graankorrel gedeeltelijk gecaramaleiseerd of versuikerd is. Deze moutsoorten worden veelal gebruikt voor het verbeteren van de schuimstabiliteit en schuimhoudbaarheid en het mooier maken van de body van het bier. In kleine hoeveelheden worden deze mouten ook wel gebruikt voor het aanpassen van kleur en smaak voor de blonde lagers. Maar CaraAmber® 60-80 EBC 25kg zijn met name zeer geschikt voor het brouwen van winterbieren, ales en aromatische donkere bieren, zoals stouts of lagers.
Het opslaan en bewaren van CaraAmber® 60-80 EBC 25kg.
CaraAmber® 60-80 EBC 25kg kan het beste bewaard worden in een schone, koele en droge ruimte. Temperatuur onder de 22 graden, vochtigheid onder de 35 RH%. Als dit wordt aangehouden, dan is het aan te raden om CaraAmber® 60-80 EBC 25kg, binnen 18 tot 24 maanden vanaf de productiedatum te gebruiken. Het gaat dan om de hele korrels.
Maalt u de korrels, dan is het aan te raden, dit binnen 3 maanden te gebruiken.
Waar vind je CaraAmber® 60-80 EBC 25kg in het aroma wheel?.
Weyermann is de ontwikkelaar van het zogenaamde Malt Aroma Wheel®. Het is inmiddels een zeer gewaardeerd, bekend en waardevolle brouw-tool, voor het ontwikkelen en beschrijven van bierrecepten. Elke mout heeft eigen kenmerken en eigenschappen welke invloed hebben op smaak en kleur tijdens het maischen.
Omdat steeds meer kleine brouwerijen maar ook thuisbrouwers expirimenteren met verschillende bestandsdelen van het bier, is het steeds belangrijker dat de smaken en eigenschappen beter beschreven kunnen worden. Daarom heeft Weyermann het Malt Aroma Wheel ontwikkeld, waarmee de mouten worden onderverdeeld en beschreven met een uitgebreide woordenschat. Bekijk het Wheel om te zien waar CaraAmber® 60-80 EBC 25kg zich in bevindt.
Tevens helpt het brouwers bij het selecteren en gebruiken van de speciaalmouten van Weyermann. Het Malt Aroma Wheel® is een gedeponeerd handelsmerk van mouterij Weyermann® in Bamberg, Duitsland.
