Fermentis SafLager S-23 ondergistend biergist
De giststam afkomstig uit Duitsland, om precies te zijn Berlijn. SafLager S-23 ondergistend biergist van Fermentis wordt daarom ook veel gebruikt in brouwerijen in West-Europa en dan met name voor de echte Pilsner bieren. Het smaakprofiel blijkt lekker lang hangen in de mond, en is naast Pilser ook erg geschikt voor fruitige en esterige lagers.
Ingrediënten: Gist (Saccharomyces pastorianus), Emulgator E491
Instructies voor opslag van SafLager S-23 ondergistend biergist.
Houdbaarheid en temperatuur
De droge gist van Fermentis is houdbaar tot 36 maanden vanaf productiedatum. Let op de houdbaarheid op het zakje.
Tijdens transport
Bij het transport en opslag van het product, kan dit bij kamertemperatuur, maar niet langer dan 3 maanden, anders beïnvloed het de prestaties van het product. Vervolgens moet de droge gist gekoeld bewaard worden bij een temperatuur onder de 10 graden celcius en in droge omstandigheden.
Geopende gist verpakkingen
Geopende zakjes moeten goed worden afgesloten worden bewaard bij een temperatuur van 4 graden celcius. Daarnaast moet de gist binnen 7 dagen na opening worden gebruikt. Zakjes die zacht zijn of beschadigd dient u niet te gebruiken.
Instructies van Fermentis voor de rehydratie van droge gist.
Steriel water
Strooi de gist in minimaal 10 keer het gewicht van steriel water of wort van 25 tot 29 graden. Laat het vervolgens 15 tot 30 minuten rusten. Roer voorzichtig gedurende 30 minuten en voeg het vervolgens toe aan fermentatievat.
Direct toevoegen aan de wort
Als alternatief kan de gist direct in het fermentatievat worden toegevoegd, mits de temperatuur van het wort boven 20 graden celcius ligt. Als u voor deze optie kiest, strooi dan de droge gist geleidelijk in het wort en zorg ervoor dat de gist de hele oppervlakte van de wort bedekt om klontjes te voorkomen. Laat de wort 30 minuten rusten en meng vervolgens de wort verder door middel van beluchting of door nogmaals te roeren of schudden.
